很多動物保護主義者也是素食主義者。因批判工業文明而開始素食的田松，認為素食“健康、環保、合天理”，有了理論後，自稱“知行合一”的他逐漸戒掉了“天上飛的、地上跑的和水里遊的”，不久後連牛奶都斷了。山東大學哲學系的郭鵬不僅自己素食，還在學校開了一門“動物倫理與素食主義”的課程，向學生們講述素食與動物保護。清華大學副教授蔣勁松更是一位“資深”的素食主義者，10餘年身體力行堅持素食，還在理論上不斷挖掘素食的深層意義。
記者：您素食已經有10餘年了，是因為保護動物開始素食的嗎？
蔣勁松：我吃素的確是因為保護動物。因為肉食是以犧牲動物生命為代價的一個活動，而素食就避免了參與對動物全面性、結構性、制度性的迫害。尤其是現代社會的工業化養殖，跟傳統社會不一樣，這種迫害不僅僅表現在把動物殺死這一最後環節，還包括之前的繁殖、圈養、運輸等。因為工業化養殖只會考慮投入和產出，而提高效率都是以降低動物的生活質量為代價的。我們說保護動物有很多種途徑，但有一種是比較消極也比較容易做到的，那就是不吃它。有了這種理念後，我就開始嘗試素食，嘗試後發現素食其實很好，也不像想像中的那麼難，就一直堅持下來了。
記者：像我這種無肉不歡的人，很難想像天天吃素的感覺。堅持素食困難嗎？長期吃素會不會營養不良？
蔣勁松：素食並非是難以忍受的苦行。在很多肉食者眼中，吃素就好像是把他每頓飯菜中的肉揀走後吃剩下的那些難以下嚥的東西。其實不是，素食也很豐富的，中國有源遠流長的素食文化，現在也有很多不錯的素菜館。至於營養，主動素食與經濟窘迫情況下的被迫素食不一樣，在目前大多數的經濟情況下，只要攝入的熱量充足，注意營養搭配，根本不會營養不良。這是有充分的科學依據的。而且不僅不會營養不良，與肉食者相比，素食者更加健康，更加精力充沛。例如，奧運會短跑冠軍卡爾•劉易斯就是一位素食者。而自行車、馬拉松、游泳運動等耐力項目中素食者取得好成績的更是比比皆是。具體到我自己，沒有覺得什麼不適，倒是睡眠質量更好了。
記者：但是對於我們來說吃肉好像是天經地義的事，由於動物保護不吃肉是不是有點偏激了？
蔣勁松：這一點都不偏激。舉個例子，美國在南北戰爭之前，整個美國南方的經濟是靠黑奴來支撐的，那時的人認為奴隸制度就是天經地義的，如果廢除奴隸制，沒人種棉花了，沒有人提供服務了，經濟就垮了。當然奴隸制廢除後這種狀況沒有出現，而這個制度在現在的我們看來就是個時代的錯誤。其實對動物的奴役跟對奴隸的奴役是一樣的。為什麼我們會覺得偏激，實際上還是個道德自覺的問題，我們沒有意識到要對生命，尤其是弱小無辜的、難以明確表達痛苦的生命的尊重。我們已經被對動物殘害的文化所俘虜、所洗腦，好像殘害動物是天經地義、永恆不變的。動物完全是為了我們的殘殺而來的，是人類貪欲的犧牲品，對動物的迫害在道德上是站不住腳的。
附錄：
湖南《瀟湘晨報》（内地）11月26日刊登文章，標題為：
我國抗生素近一半用於畜牧養殖業，動物產品中殘留抗生素
吃肉可能吃下“隱形炸彈”
A：生豬養殖戶廣泛使用工業飼料
B:我國近半抗生素用於畜牧養殖業
C:散養畜禽使用抗生素可能更多
……
《人民日報》報導（内地）
廣州市婦嬰醫院曾搶救過一名早產兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效！
後來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性！
新生兒的耐藥性來自母親，孕婦在吃大量抗生素殘留的肉禽蛋時，很可能將這些抗生素攝入。動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌產生的重要原因之一……
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